(porteur de projet)

Produits :

• Service restauration / traiteur

Présentation

Basé dans l’avesnois, ma volonté est de faire découvrir de nouvelles saveurs à travers des process peu connus ici en occident tout en jonglant avec les différentes épices que l’on peut trouver à travers le monde.

Outre ces épices, revenir à une consommation plus locale et plus saine est important pour moi. Limiter le gaspillage en favorisant le fait maison et les techniques de conservation ancienne (Fermentation, Fumage, Déshydratation… )

Je suis plutôt orienté sur le travail des légumes mais je travaille également la viande pour le fumage et les plats préparés.

Ce projet se divise en plusieurs parties
– La transformation de produits (ketchup, lacto fermentation, tartinades… )
– Des plats préparés mis sous vide pour les particuliers
– Des événements traiteurs autour du monde et de la conservation, carte de bière maison, fumaison …
– Des ateliers sur le thème de la conservation pour que ces techniques perdurent.

Où trouver mes produits ?

• Prestation sur commande